CAMPANIA CHE VAI

Monicotterate - Qualche impressione di Parlano i vignaioli. Il primo passo della manifestazione dedicata ai Vini naturali

2009-11-29T19:00:00.009+01:00

Vino e agricoltura biologica, la via piu' naturale per riappropriarsi del territorio specie quando è conteso tra Bene e Male. Nella giornata inaugurale di Parlano I Vignaioli (vai al post precedente) che segue le dichiarazioni del presidente del Consiglio che se la prende con La Piovra, intesa come serie tv, a Villa Signorini per la prima delle degustazioni inserite nel programma, si riflette. La scelta di Ercolano e della Villa Signorini, tanto imponente e splendida quanto collocata in un territorio difficile, aiuta anche lei, come ricorderà Luciano Pignataro nel suo intervento.

Durante la degustazione del Catarratto, del Grillo e del Nero D'Avola in purezza di Cento Passi, Cooperativa aderente a Libera che fonde l'attività della Cooperativa Sociale Placido Rizzotto e della Cooperativa Sociale Pio La Torre, attraverso gli interventi di Giovanni Ascione, Luciano Pignataro e del rappresentante dell'organizzazione si parla di vino, di passato e di futuro.

Oggi le terre coltivate confiscate alle mafie gestite dalla Cooperativa ammontano a oltre 400 ettari, dei quali 42 a vigneto. I prodotti a marchio Libera Terra sono miele, legumi secchi e lessati e pasta. Su quest'ultimo c'è un progetto, ha spiegato Ascione, per il lancio imminente di una linea di altissima qualità in collaborazione con un Pastificio artigianale di Gragnano. Venendo ai vini.

I tre cru biologici, tutti rivolti alla ricerca della qualità e decisamente ricchi di carattere, si affiancano alla linea base "Placido Rizzotto", costituita da due blend.

Le uve del Catarratto Terre Rosse di Giabbascio Sicilia IGT, profumato e pieno in bocca, provengono da vigne di oltre vent’anni di età che crescono a Giabbascio su sabbie rossastre molto rare nel territorio dell'Alto Belice Corleonese. Il vino è dedicato a Pio La Torre.

Il Grillo per il Rocce di Pietra Longa Sicilia IGT, minerale e fresco, è vendemmiato a inizio settembre, con un pò di anticipo rispetto al precedente, essendo il clima nel comune di Monreale caratterizzato da estati caldissime. Il vigneto insiste su un suolo confiscato a Simonetti, del clan dei Riina ed è dedicato a Nicolò Azoti.

Per il Nero d' Avola Argille di Tagghia Via Sicilia IGT, profumato e persistente, le uve sono coltivate a spalliera su argille sciolte intorno a Corleone a 600 metri di altezza. Il vigneto insiste su un suolo confiscato a Grizzaffi, del clan dei Riina ed è dedicato alla memoria di Peppino Impastato.

Foto: Monica Piscitelli

Monicotterate -Verticale Il cancelliere di Montemarano. L'Aglianico più forte degli elementi, degli enologi e del tempo

2009-11-28T11:21:00.009+01:00

Cinque bottiglie e cinque ragioni di festa, più una: quella che la famiglia Romano, titolare della cantina Il Cancelliere di Montemarano (Avellino) ha voluto condividere con un gruppo di amici e giornalisti lunedì scorso.
C’è allegria e trepidazione nella cantina di Montemarano per il recupero di alcune bottiglie di Aglianico della vendemmia 1978, seppellite sotto il fango e le macerie di una casa di campagna di Fontanarosa danneggiata dal terremoto dell’Ottanta. Le cinque bottiglie mostrano nella loro essenzialità un inconfondibile comune profilo gusto- olfattivo che non strizza per niente l’occhio al degustatore, tanto da potersi dire che vini così bisogna, innanzitutto, conoscerli.

Ho apprezzato in particolare l'annata 1999 e poi la 2004. Solo nel 2005 arriverà in azienda Antonio Di Gruttola, che per credo e stile, accompagnerà con discrezione il miglioramento del vino senza rivoluzionarlo. L'enologo di Ariano Irpino rispetterà la materia prima di Montemarano, uno dei riferimenti geografici dell’eccellenza nel Taurasi, materia che ha stoffa che non si presta alla confezione, ma al gran abito di sartoria che, con pochi accorgimenti, cade a pennello su chi ha il gusto e la cultura per apprezzarlo. Tutto questo, i dettagli della degustazione, sul sito di Luciano Pignataro (vai).

post: www.campaniachevai.blogspot.com

Foto: Monica Piscitelli

Monicotterando - Pescheria Mattiucci e alcune divagazioni di Urban Mythology

2009-11-30T07:09:00.002+01:00

Un pò di Urban Mythology

Ci sono figure della Napoli d'oggi che sono quasi delle nuove maschere, ma sono più difficili da descrivere.

A Napoli il "chiattillo" è l'antitesi del "tamarro". Entrambi sono degenerazioni della napoletanità che non trovano collocazione nell'antica schiatta della città. L'uno non è parte della schiera, piuttosto ristretta invero, dei nobili cittadini di Parthenope, per lo piu' coincidendo con i rampolli delle famiglie arricchite; e l'altro supera di molto la fantasia più vivida del macchiettista del popolino.

I due gruppi si evitano poco cordialmente e ciascuno vorrebbe l'estinzione dell'altro. Seguono la moda, ma divergono nei gusti pur essendo accomunati dall'ossessione per le marche. Pashmina per lui e lei, capelli da coiffeur e manicure per i primi; bomber nero lucido, orecchini vistosi e cicatrici vere, o finte, sulle sopracciglia per gli altri.

Parlano ad alta voce, e impongono la loro presenza con il fare snob di chi tollera gli altri; o a colpi di acceleratore e risate fragorose che fanno dissipare gli astanti.

Hanno una diffusione iniqua nel tessuto sociale della città: mentre i primi tendono a concentrarsi in zone determinate e degne della loro presenza; i secondi sono uniformemente diffusi in tutti i quartieri. I chiattilli, letteralmente "pidocchi" (in quanto definiti parassiti), abitano a sera il quartiere Chiaia e San Ferdinando, zona anche detta de "i baretti" di San Pasquale, ma anche via Aniello Falcone e qualche locale qua e là. Vico Belledonne a Chiaia è il loro quartier generale per la vicinanza al Liceo Umberto che sembra sia, ma sempre di più era, il luogo deputato alla loro formazione.

Si tratta di una area fortunata della città: pedonalizzata, benestante e piena di locali. Una delle poche zone vivibili a sera, alla quale accede un pubblico abbastanza eterogeneo. Qui i Mattiucci hanno la loro Pescheria.

Il locale che parla di mare a tutti

Da qualche anno, tenendo aperto a pranzo (dal martedì al sabato), e fino alle 22,30 il martedì, giovedì e venerdì, questo locale ha fatto un'opera inaspettata di sensibilizzazione dei frequentatori di questo reticolo di stradine, all'amore per il mare e per i suoi prodotti. Per taluni, molto probabilmente, mangiare frutti di mare, tonno rosso, pesce spada, calamari, gamberi e altro, in piedi o seduti su semplici barili in plastica destinati a contenere l'acqua di mare, è poco più che un aperitivo originale da accompagnare ai Biancolella, ai Fiano di Avellino e agli spumanti campani, per altri è parte di uno stile di vita che premia la creatività, la qualità degli alimenti e che attinge alla tradizione del capoluogo campano.

Sotto l'apparenza di locale ultimo grido "neopauperista", che di sera si sveste dei panni di modesta pescheria per indossare quelli di punto di ritrovo alla moda, La Pescheria Mattiucci nasconde diverse generazioni di pescatori. Luigi Mattiucci, nipote di Luigi L'Ostricaro, da dietro al bancone, accoglie i visitatori più scettici, parlando a tutti con lo stesso entusiasmo e semplicità delle tecniche di pesca e dei prodotti che ha davanti: il Palombo di Punta Campanella, i gamberi di Marina di Camerota e il Tonno di Sciacca. Con lui, Diego Simonetti chef che cura anche la preparazione del cotto. Una cantinetta frigo eroga una selezione di etichette che indugia generosamente sui vini campani. Pochi fronzoli: si mangia e beve rigorosamente in plastica, su semplici tovagliette di carta ordinate su un bancone in vetro che dà sulle aragoste vive e i frutti di mare in decantazione. Ma il pesce è da far tremare le vene.

Io ci ho fatto un salto il weekend scorso e me ne sono andata via sotto l'effetto di una vecchia nuova fascinazione per il mare che bagna Napoli. Ho poi scoperto, dal web, che la Pescheria cavalca tutti i ritrovati delle moderne tecnologie per stare sull'onda: ha un sito molto ben scritto, è Laboratorio gastronomico che eroga servizio di catering, vende il pesce fresco su E-Bay in tutta Italia ed è presente nei social network.

Ecco un bel esempio di come rinnovare e dar nuovo lustro a una tradizione.

Foto: Monica Piscitelli

Monicotterate - Enzo Coccia: io artigiano libero. Il mio racconto di un campano che va per Slow Food

2009-12-01T14:48:00.010+01:00

Vi ripropongo un mio articolo uscito sulla rivista Slow Food.

Vorrei, confesso, ci fossero ancora più pizzaioli come quello che racconto, ma ho paura a pensare che la pizza possa diventare cosa elitaria. Sarebbe il più grande torto alla sua identità popolare. Enzo Coccia, pizzaiolo entrato in queste settimane nella Guida MIchelin, nasce professionalmente alla Duchesca, nei pressi della Stazione Centrale e cresce, alimentato dai suoi studi superiori, nella attenzione alla materia prima e in una impostazione umana e di lavoro che gli impedisce di fare le cose male. Pena lo star male fisicamente. Ricordo una volta che mi raccontò che una importante televisione straniera voleva, in occasione dei Mondiali di calcio del 2006, sapere quale pizza avesse inventato per l'occasione. Che so: intitolata a un giocatore, colorata di azzurro. Volevano fare le riprese mentre questa fantasiosa pizza veniva consegnata lanciata a folle velocità su un motorino, magari superando qualche semaforo rosso (pensai). Il tutto secondo il clichè folcloristico che si attribuisce alla città. Lui dapprima diede l'ok. Lo incontrai poche ore dopo, per caso, ed era torturato dal rimorso. "Non ce la faccio, ci devo pensare" mi disse. Il giorno dopo, ho saputo, ha chiamato e mandato tutto all'aria. m.p.

Io artigiano libero di Monica Piscitelli su Slow Food 43, dicembre 2009

«Ci facciamo una pizza?». A Napoli si usa dire così, un intercalare che rivela il rapporto quasi carnale della città con questo alimento. Lanciata la proposta, cominciano le consultazioni frenetiche. Ci sarà «chi a vo’ cotta e chi a vo’ cruda», espressione che sta per «ognuno dirà la propria ergendosi a esperto». La pizza, invece, (guai il contrario), sarà cotta a puntino.

Si va da Enzo

Ma oggi, su Facebook, dove con alcuni colleghi dell’Università abbiamo fondato un gruppo, la discussione è morta sul nascere: «Si va da Enzo», il “pizzaiuolo”, come lui stesso ama definirsi. L’appuntamento è in via Caravaggio, la strada che collega gli infernali “campi ardenti” alla collina di Posillipo e al quartiere Vomero, selva di traffico e vetrine scintillanti. Qui, dal 25 giugno del 1994, c’è La notizia, il locale di Enzo Coccia. Pizzaiuolo, sì, ma anche ambasciatore di quel modo di fare la pizza, e la ristorazione, in Italia e all’estero.

Ci apre a pranzo, un’eccezione. La pizza la faremo insieme e quindi Enzo ci convoca sul presto. Ci occorrono tanto caffè e una robusta colazione per impastare a mano gli ingredienti per 20 persone. Coccia dà le direttive sbracciando nella direzione degli assistenti volontari del gruppo, inconsapevoli profanatori di un rito quotidiano che di solito si consuma all’alba.

Arriviamo in pizzeria animati dallo spirito goliardico e “scalcagnato” raccontato da Emmanuele Rocco nel brano Il pizzajuolo del 1847, e andiamo via con l’idea che fare la pizza non è un gioco. Guai se si sbaglia a distribuire la farcitura sul disco di pasta, se l’olio extravergine non è “un mezzo giro”, se si tagliano la pizza o i pomodorini del piennolo in malo modo. Guai a “stressare”, “traumatizzando” la materia prima, o mettere in disordine la pizza alla vista.

Dopo un accurato briefing, ho perfino il piacere di infornare un saltimbocca, mentre la fronte di Enzo si imperla di sudore per la tensione. Il forno è a temperatura, vedo ardere la brace sulla mia sinistra. Avverto il peso della pala di legno. «Devi mantenerla con due mani, poste alla giusta distanza» mi spiega Enzo. Il movimento di rilascio “del pezzo”, aiutato a scorrere da un velo di farina, dovrà essere rapido e deciso. «Non troppo vicino, non troppo lontano dalla brace» si raccomanda. Sento di essere un pilota in missione.

«Fortuna che la mozzarella e il fiordilatte sono già tagliati» penso. Sì, perché è questa una delle operazioni alla quale Coccia dedica particolare attenzione. Ai suoi allievi del corso da pizzaiuolo, che arrivano da tutto il mondo per trascorrere un mese dietro al suo bancone, credo che questa lezione resti impressa per tutta la vita: il taglio dei latticini. Da farsi rigorosamente a mano e, magari, come si faceva una volta, con la stecca, pochi secondi prima che la pizza vada in forno. Ma anche: in un determinato verso e con una determinata pressione e direzione. Se non si seguono quelle accortezze, insegna Coccia, i latticini non filano abbastanza né in modo uniforme e, inoltre, rilasciano troppo liquido, allagando la pizza. Insomma: un disastro.

«Eccezionali» racconta «si rivelano in questa operazione, i giapponesi. Con loro non si può parlare di pomodoro in modo generico. “Quale? Chi? Dove? Quando? Perché?” Vogliono sapere anche l’altezza della pedana sulla quale hanno i piedi mentre lavorano».

Pizze d’autore

Mi piace pensare che Coccia abbia teorizzato e pratichi una sorta di geometria della pizza e dei suoi ingredienti, con scrupolo e sorprendente esercizio della più sana pignoleria. «Sarà, poi, questa la “notizia” che il locale annuncia?» mi chiedo. Non c’è verso: sebbene Enzo mi abbia più volte raccontato come nasce il nome della sua pizzeria, nei miei ragionamenti, approdo sempre alla stessa conclusione: «La notizia è che questa pizza, è la pizza di Enzo Coccia». Non c’è altro titolo per me. Il catenaccio, poi, è che Enzo è solo. E lo ripete mestamente.

Dopo avere contribuito alla creazione dell’Associazione pizzaioli napoletani, solido sperone nella battaglia per il riconoscimento ufficiale del prodotto, nel 2001, Enzo l’ha abbandonata. Tra le divergenze più inconciliabili, racconta, la scelta dei supporti per servire la pizza durante una manifestazione. «Quelli di plastica, no» sosteneva Coccia. Oltre che brutti e freddi, scottano le mani ai camerieri che devono servire le pizze. Un episodio, forse secondario, che, però, la dice lunga, non solo sul fatto che Coccia è una testa dura, ma anche che certe cose le conosce da dentro.

Proveniente da una famiglia di pizzaioli ristoratori della Duchesca, una zona a ridosso della stazione centrale di Napoli, Enzo mi racconta dei suoi studi, del servizio militare e, infine, del suo ritornare, nonostante le pressioni della famiglia affinché continuasse a studiare, sempre, a bazzicare in pizzeria. Durante gli scioperi del periodo caldo del rapimento Moro, imparava “a dar la voce”, “a far pover’” (alzare un polverone per attirare i clienti) al bancone in strada, dove ancor oggi si vendono le pizze a fazzoletto, le montanare, a robba ammiscata (verdura fritta, paste cresciute, panzarotti e arancini). Poi, il sogno di fare la pizza per conto suo, nel minuscolo locale dove tuttora lavora con i suoi collaboratori.

Pochi i clienti agli esordi della Notizia, «più giri di carte che di pizze». Piano piano, il progetto decolla e, con esso, anche Enzo: New York, Merano, Verona, Betlemme e così via. Ovunque, insomma, ci sia da lasciare a bocca aperta il pubblico dei colti appassionati di cucina con la semplice e povera arte della pizza napoletana. Oggi, mentre Coccia sta per trasferire il suo locale qualche saracinesca più giù, in quella Via Caravaggio che ha creduto in lui, la sua è una pizza d’autore. Non perché, per forza, sia la migliore, ma perché, al pari di quanto avviene nell’arte o nell’alta cucina, c’è la sua firma sotto. A far la differenza l’interpretazione personale del suo mestiere, la proiezione verso un ideale. Da Coccia la pasta si fa, davvero, ogni mattina di buon’ora. Lievita piano, per 12-14 ore, affinché sia pronta per la sera. A pranzo niente pizze. A cena, poi, tante pizze quante “ne escono” dai panetti programmati al mattino. Finiti i panetti, si chiude. I clienti ritardatari vanno a casa, e i loro soldi con loro. Torneranno? Lui crede di sì, in fondo.

Scelte solitarie, personali e vere che, finora, gli hanno dato ragione. Nel salutarci, in quella lezione dello scorso autunno, Enzo Coccia ci aveva lasciato qualche appunto. Tra gli altri, credo, il suo messaggio da artigiano della pizza, uno stralcio di La chiave a stella di Primo Levi: « Il termine libertà ha notoriamente molti sensi, ma forse il tipo di libertà più accessibile, più goduto soggettivamente, e più utile al consorzio umano, coincide con l’essere competenti nel proprio lavoro e quindi provare piacere a svolgerlo». È questa la Campania che va.

Ringrazio Luciano Pignataro che stamani per primo ha ripreso questo articolo sul suo sito (qui) e Gaetano Pascale, Antonio Puzzi e Silvia Ceriani per averne facilitato la ripubblicazione nel web. Foto: Monica Piscitelli

post: www.campaniachevai.blogspot.com

4>8 dicembre Monicotterate - Concorso per le scuole della Campania a Terra Felix. Il futuro Felix della regione.

2009-12-05T11:29:00.008+01:00

Bravi e emozionati i ragazzi degli Istituti alberghieri e per l'agraria della regione che si confrontano a Terra Felix fino all'8 dicembre. I piatti sono belli, buoni e la ricerca e l'approfondimento sugli ingredienti ampio. Oggi a confrontarsi sono stati l'Istituto Alberghiero Ferraris abbinato all’Istituto Agrario Buonarroti di Caserta; l’Istituto Alberghiero Manlio Rossi Doria abbinato all’Istituto Agrario De Sanctis di Avellino e l’Istituto Alberghiero di Teano (Caserta) abbinato all’Istituto Agrario Buonarroti di Caserta. Passa a alla finale quest’ultima coppia di scuole.

Sono tanti i “campani che vanno” a confrontarsi e sfidarsi in amicizia. Vinca il migliore. m.p.

Foto: Monica Piscitelli

19>20 dicembre 2009 Asta del Cappone a Terre di Conca di Berardino Lombardo

2009-12-07T09:10:00.002+01:00

Torna a Conca della Campania all'Agriturismo di Berardino Lombardo (vai al post precedente), l'appuntamento con l'Asta del Cappone.

Il Programma:

Sabato 12 dicembre

h 10.30 apertura mercatino prodotti locali e degustazione:

Esperia Salumi

Formaggi Optimum Sancti Petri

10 oli extravergine di oliva del frantoio Maciariello

Verdure della Masseria Tuoro

La Colombaia, castagne e confetture

Azienda San Teodoro

La Calenna, mele annurche.

Degustazione del Brodo di Cappone

h 17.00 dibattito sviluppo ecosistema produttivo locale

h 20.30 La cucina tradizionale con i prodotti del territorio di Lombardo Berardino e Angelo D'Amico, ristorante Barry

Domenica 20 dicembre

h 10.30 mercatino prodotti locali e degustazione

degustazione del Brodo di Cappone

h 15.00 Asta del cappone

con Luciano Pignataro e Dante Stefano Del Vecchio

Partecipano:

Antonio Fiore Corriere del Mezzogiorno (e critico maccheronico),

Antonio Corbo La Repubblica,

Mario Busso Guida Vini Buoni d'Italia,

Marco Oreggia, Guida agli olii extravergine di oliva.

h 20.30 Interpretazioni gastronomiche del territorio a cura di Nino Di Costanzo, Mimmo Di Raffaele dell'Hotel Caruso di Ravello, Paolo Barrale ristorante Marennà. (giornalisti, ristoratori, operatore del settore)

Organizzazione location Berardino Lombardo, responsabile amministrativo Francesco Marzano, Coordinamento misteryapplecommunication di Dante Stefano Del Vecchio.

Foto: Monica Piscitelli

5 dicembre 2009 Monicotterate - Il Concorso per Alberghieri e Agrari della Campania a Terra Felix

2009-12-06T09:35:00.005+01:00

Seconda giornata del Concorso per gli allievi del quarto e quinto anno degli Istituti Alberghieri e Agrari della Campania. Si sono sfidati il Petronio (Alberghiero) abbinato al Falcone (Tecnico Agrario) di Pozzuoli; il Viviani di Castellammare-Agerola abbinato al De Cillis di Napoli e l'Aldo Moro di Montesarchio (BN) abbinato al De Cillis di Napoli. Protagonisti delle ricerche degli allievi sugli ingredienti e delle preparazioni l'Orata, l'Asprinio e i Friarielli campani; il Provolone del Monaco; e i Fagioli della Regina e l'olio extra vergine di San Lupo. Vince e accede alla finale la prima accoppiata di Istituti. Finale sul filo del rasoio. Oggi il prosieguo, mentre Terra Felix, per la felice coincidenza con le feste natalizie, si popola di campani pieni di voglia di portarsi a casa un prodotto regionale di qualità. Olio extra vergine di Ravece, legumi di Tramonti, dei Campi Flegrei, di Controne, Cicerale, del Matese e Castagne del Prete e tartufo di Chiusano San Domenico sono nel mio cestino delle compere di Natale. Ottimi e unici.

Foto: Monica Piscitelli

6 dicembre 2009 Monicotterate - Concorso tra Istituti Alberghieri e Agrari della Campania. La terza giornata

2009-12-07T09:57:00.003+01:00

Prosegue la sfida tra gli Istituti Campania al Concorso di scena fino a domani a Terra Felix. Ieri quarta giornata. Sono curate graficamente e dettagliate le presentazioni degli ingredienti dei piatti e molto in gamba i ragazzi in cucina e al servizio del vino.

Dopo la prima (qui) e la seconda giornata (qui), a confrontarsi ieri sono stati l'Istituto Alberghiero Virtuoso abbinato all’Istituto Agrario Fortunato di Salerno; l’Istituto Alberghiero De Gruttola abbinato all’Istituto Agrario Ariano di Ariano Irpino (Avellino) e l’Istituto Alberghiero Vanvitelli di Lioni abbinato all’Istituto Agrario Ariano di Ariano Irpino, entrambi in provincia di Avellino. Passa Il turno la seconda coppia di scuole. Bravi tutti i ragazzi.

Foto: Monica Piscitelli

7 dicembre 2009 Monicotterate - Quarta giornata del Concorso tra Istituti a Terra Felix

2009-12-08T10:29:00.006+01:00

Terza e penultima giornata alla Mostra D'Oltremare per il Concorso che vede confrontarsi le scuole professionali per la ristorazione e l’agraria della regione.

A un alberghiero, impegnato nella mise en place, al servizio del vino e in cucina, è abbinato un Istituto tecnico agrario che cura la ricerca sugli ingredienti utilizzati per la preparazione del piatto proponendola con vari supporti. A misurarsi ieri, 7 dicembre 2009, sono stati l’Istituto De Gennaro di Vico Equense (Napoli) abbinato al Lamia di Angri (Salerno); l’Ancel Keys di Castelnuovo Cilento (Salerno) abbinato al Lamia di Capaccio (Salerno) e il Cavalcanti di Napoli abbinato al Falconedi Pozzuoli (napoli. Passa il turno e va a gareggiare oggi, quest’ultima coppia di Istituti. Gran finale con le autorità. Vinca il lavoro di gruppo più meritevole.

Foto: Monica Piscitelli

Parola di web - Vota il personaggio enogastronomico dell'anno con Italia a Tavola

2009-12-07T18:27:00.000+01:00

Italia a Tavola, Yubuk, Consultazienda e Oliovinopeperoncino propongono il sondaggio "Enogastronomia e ristorazione . Vota il personaggio dell’anno" (vai). Un gruppo di operatori del settore ha selezionato i possibili candidati. E' possibile scegliere dall'elenco indicando fino a 3 preferenze o aggiungere un nome dato che esso, recita il sito,non vuole essere chiuso, ma solo indicativo. L’anno scorso aveva vinto Luca Zaia, presentatosi come la novità della politica italiana.

Ve lo segnalo.

8 dicembre 2009>6 gennaio 2010 Dall'Immacolata all'Epifania vernissage di arte e artigianato alla Fabbrica delle Arti di Napoli

2009-12-07T13:19:00.000+01:00

Tra la via dei pastori e i grandi musei, dall’Immacolata all’Epifania per Napoli è una rivoluzione.

La Fabbrica delle Arti (via Annibale De Gasperis 24 – 80137 Napoli) il giorno 8 dicembre alle ore 18,00 inaugura un arts and crafts supermarket, accostando artefatti di giovani creativi del Piemonte a quelli realizzati per l’occasione dagli artisti della Fabbrica stessa.

Il tutto con saggi e assaggi di eccellenze enogastronomiche degli oltre 50 comuni de Le Terre dei Savoia,

riunite attorno alla Reggia di Racconigi. Percorrendo gli spazi delle mostre allestite in galleria.

Dall’Immacolata all’Epifania è un rivoluzionario progetto di “commercio equo e solidale” a favore della creatività giovanile promosso dall’Assessorato al Commercio della Regione Piemonte in collaborazione con Fabbrica delle Arti.

Le esposizioni di merchandising culturale saranno visitabili dal 9 dicembre 2009 al 6 gennaio 2010 dal martedì al venerdì dalle ore 11,00 alle 13,00 e dalle 16,00 alle 19,00 e, con orario continuato, sabato e domenica dalle 11,00 alle 19,00. Contatti: [+39] 0810122327 / [+39] 3299319255.

Monicotterate - Anteprima Vitigno Italia. Novità, idee e conferme

2009-12-07T10:48:00.004+01:00

Anteprima Vitigno Italia, lunedì scorso, ha proposto, con la moderazione di Antonio Paolini de Il Messaggero, un incontro che ha visto l'intervento del professore Luigi Moio, del critico gastronomico Luigi Cremona e del patron di Vitigno Italia Chicco De Pasquale. Mi ha particolarmente colpito l'intervento di Moio, molto duro sui vini naturali. Parla all'indirizzo di chi crede di poter mettere da parte la scienza enologica, di "criminali".

Questo il passaggio che riguarda il professor Moio che Luciano Pignataro, insieme alle altre notizie su Vitigno Italia snocciolate durante il convegno di presentazione e a qualche curiosità sul Greco di Bambinuto, sulla Falanghina spumante di Masseria Frattasi e sul progetto caprese di Joaquin, pubblica sul suo blog (vai).
Dal racconto:

- Un Moio (Ordinario di Enologia dell' Università degli Studi di Napoli “Federico II”) pronto alla discussione, ha sviscerato due concetti: quello di vitigno autoctono e quello di vini naturali.
«Meglio parlare di vitigno storico e ancor meglio di vitigno acclimatato, di un vitigno, cioè, il cui ciclo si è perfettamente adattato al contesto in cui vive».
Circa i vini naturali, poi: «Il vino – ha detto - non è un prodotto naturale. L’uva lo è. Il vino non esiste in natura, è al più un metodo conservativo di una espressione sensoriale dell’uva». Il vino, insomma, è una creazione dell’uomo e come tale è l’uomo a indirizzarlo con la scienza enologica, dirà. Chi fa vini naturali pretendendo di far a meno di quest’ultima si muoverebbe, secondo il professore, su un terreno accidentato in quanto rischia una deriva organolettica e «sanitaria» del prodotto che Moio paragona a quella dei «formaggi irranciditi». Sul fatto poi che questi vini possano parlare del territorio, Moio lo esclude. I difetti sensoriali rendono impossibile la «riconoscenza sensoriale del prodotto e portano a un’omologazione planetaria. Vini così si possono fare in tutto il Mondo» conclude-.

8 dicembre 2009 Birra Karma e Dabove all'Historia Birreria di Puglianello

2009-12-06T13:05:00.000+01:00

Martedi’ 08 dicembre 2009 si terrà all’Historia Birreria di Puglianello (BN) un evento senza precedenti per gli amanti della birra. Lo scopo della serata è quello di presentare una nuova birra prodotta dal birrificio Karma, oltre , oltre alla birra de rinaldi e altre tipologie. Ospite d’onore il degustatore di birre Lorenzo Dabove in arte Kuaska, noto come maggiore esperto di birra internazionale. Per informazioni e prenotazioni Mario Schiano +393468592002 e info@birrakarma.com.

9 dicembre 2009 Nasce a Napoli l'Unione degli Ordini degli Avvocati del Mediterraneo

2009-12-05T10:16:00.004+01:00

Alla presenza dei Presidenti dei Consigli degli Ordini degli Avvocati di diversi Paesi del Mediterraneo (Marocco, Tunisia, Algeria, Libia, Libano, Siria, Cipro, Malta, Albania,Turchia,), il 9 dicembre 2009 alla Città della Scienza (ore 10,00) nel corso di un incontro internazionale tra giuristi si costituirà l’Unione degli Ordini degli Avvocati del Mediterraneo. L'organismo internazionale, con sede a Napoli, si pone l’obiettivo di stabilire le condizioni giuridiche funzionali ad un’intensificazione degli scambi commerciali tra le regioni che si affacciano sull’area. Il progetto, frutto della volontà del Consiglio dell'Ordine degli avvocati di Napoli e dell'avvocato Alessandro Senatore, intende sviluppare una più intensa cooperazione tra gli operatori giuridici, dando seguito al percorso avviato nel 1995 con la Conferenza ministeriale euro-mediterranea di Barcellona, volta ad istituire, in tale area, uno spazio comune di pace, stabilità e prosperità.

4<8 dicembre 2009 Degustazioni con l'Ais Campania a Terra Felix

2009-12-04T20:18:00.000+01:00

Nell’ambito di Terra Felix, mostra sull’agroalimentare campano in programma da venerdì 4 a martedì 8 dicembre a Napoli all’interno della Mostra d’Oltremare, l’Ais Campania curerà il Winebardell’Enoteca Regionale (Open dalle 14 alle 18) e le seguenti degustazioni di vini:

Venerdì 4 dicembre

ore 18,00 Marco Starace guida la degustazione dei vini d’Ischia a cura dell’Associazione Strade del Vino e dei Sapori Isola d’Ischia;

Sabato 5 dicembre

ore 12,30 Antonio Amato guida la degustazione dei vini della provincia di Salerno a cura dell’Enoteca provinciale e dell’Associazione Strada del Vino Cilento Sapori e Storia;

Domenica 6 dicembre

Lunedì 7 dicembre

ore 12,30 Maria Sarnataro guida la degustazione dei vini della penisola sorrentina e della costiera amalfitana a cura dell’Associazione Strada del Vino e dei Prodotti Tipici della Penisola sorrentina e dell’Associazione Strada del Vino Costa d’Amalfi.

Martedì 8 dicembre

ore 12,30 Michela Guadagno guida la degustazione dei vini a cura delle Donne del Vino.

ore 18,00 Gianni Aiuolo guida la degustazione dei vini della provincia di Benevento a cura dell’ Associazione Strada dei Vini e dei Prodotti Tipici Terre dei Sanniti.

11 dicembre 2009 Degustazione vini austriaci con l'Ais Salerno

2009-12-03T18:30:00.002+01:00

Lunedì 11 dicembre (ore 20,00) degustazione delle più importanti tipologie di vini Austriaci all'Hotel Magic di Atena Lucana con la delegazione dell'Ais Cilento e Vallo d Diano guidata da Maria Sarnataro.

In degustazione:

1)Grüner Veltliner Federspiel Kn 2007

2)Riesling Terrasen Smaragd 2008

3)Ried Loibenberg GV 2007

4)Beerenauslese Triebaumer 2006

5)Eiswein Gruner Veltliner 2007

6)Welchriesling TBA nr.8 2001

Conduce le degustazioni Nicoletta Gargiulo. Sono previsti abbinamenti con formaggi e dolci. I posti sono limitati si consiglia di prenotare al più presto via mail a masarnat@tiscali.it o telefonando a Maria Sarnataro delegato AIS del Cilento e Vallo di Diano (3389296146).

4>6 dicembre 2009 Incontro regionale delle Comunità del Cibo Slow Food nell'ambito di Terra Felix

2009-12-03T14:00:00.000+01:00

Nell’ambito di Terra Felix (vai al post precedente), alla Mostra d’Oltremare di Napoli, Slow Food Campania presenta dal 4 al 6 dicembre l’incontro regionale delle Comunità del Cibo.

Venerdì 4 dicembre ore 16,30
Apertura Terra Madre Campania con la partecipazione di Carlo Petrini
Al termine proiezione DVD “Gente di Terra Madre” seguita da degustazione dei prodotti delle comunità del cibo

Sabato 5 e domenica 6 dalle ore 10,00 alle ore 19,00
Mercato delle comunità del cibo e dei Presìdi campani con esibizioni musicali delle comunità sonore

Sabato 5 Seminari della terra

Ore 11,00 “Latte: questione di erbe”
Il termine generico “latte” non rende giustizia a tutti quegli allevatori impegnati nell’alimentare i bovini con foraggi dei prati a breve distanza dall’allevamento. Le differenze possono essere notevoli sotto il profilo nutrizionale ma anche quello organolettico. Proviamo a capire il perché.

Ore 15,00 “Parchi e produttivi”
Approfondimento dedicato ai Parchi nazionali e regionali, aree protette in cui il vincolo ambientale può costituire un’importante risorsa per agricoltori e allevatori, paladini della biodiversità alimentare.

Ore 17,00 “Contadini e cuochi: un’alleanza naturale”
Un tentativo ambizioso di costruire un percorso breve e trasparente del cibo, dai campi alla tavola di ristoranti e osterie, con il contributo di alcune esperienze significative già realizzate.

Laboratori del Gusto
Ore 11,00 “Le piccole vigne a Terra Madre Campania”
Un vitigno, un viticoltore, un territorio: la bottiglia. Falanghina, Fiano, Greco, Piedirosso, Barbera e Aglianico, espressioni di piccole vigne e autentici viticoltori.

Ore 14,00 “Presìdi vivi e vegetali”
I colori dei presidi compongono un caleidoscopio ricco di emozioni: rosso, giallo, verde. Esempi di sostenibilità e di pratiche rispettose delle materie prime oggi ci forniscono una tavola logica di comparazione delle differenze tra le produzioni industriali e non.

Ore 17,00 “Formaggi d’alta quota”
Un’occasione in più per portare alla ribalta pecorini e caciocavalli ottenuti dai pascoli di montagna, in condizioni spesso disagiate e faticose per gli allevatori ma che possono garantire notevoli vantaggi dal punto di vista organolettico.

Domenica 6
Ore 10,00 Parola di contadini
Le comunità del cibo portano testimonianza della propria esperienza, attraverso storie, racconti e immagini. Saranno invitate a raccogliere le testimonianze enti e istituzioni da tutto il territorio regionale.

Laboratori del Gusto
Ore 11,00 “Il salume? … sono io!”
Presìdi, quasi presìdi e rarità, trovano spazio laddove la geografia non sembra darne. Il racconto di piccoli produttori introdurrà i partecipanti in un universo di emozioni e suggestioni.

Ore 14,00 “Tutte le forme del pane”
Una panoramica sensoriale sulle varianti del cibo quotidiano per antonomasia, dalle più diffuse a quelle più sconosciute.

Ore 17,00 “Tesori nei baccelli”
Fagioli, ceci, lenticchie e cicerchie dai luoghi più nascosti della Campania. Un omaggio alle leguminose, fornitrici di proteine a basso costo e a elevata sostenibilità ambientale.
Per informazioni e prenotazioni sui laboratori a pagamento è possibile inviare una e-mail a info@slowfoodcampania.com.

Parola di web - Quante e dove sono le Stelle Michelin al Mondo

2009-12-03T10:30:00.000+01:00

L'Italia per numero di Stelle Michelin è al secondo posto dopo la Francia. Segue la Germania. La tabella che Gigi Padovani pubblica sul La Stampa è molto interessante. Vi consiglio la lettura dell'articolo "E Lucean le stelle" a sua firma su La Stampa.it (vai).

16>18 dicembre 2009 Formaggiata al Borgo di Terravecchia

2009-12-03T07:10:00.000+01:00

Monicotterate - Parlano i vignaioli, i bianchi macerati: Tenute del Fasanella, Podere Veneri Vecchio, Tufiello, Porta del Vento e Denavolo

2009-12-02T18:47:00.005+01:00

“Mi sono chiesto a un certo punto perché mai vinifichiamo i bianchi in modo differente dai rossi. E quindi ho deciso di non farlo più”. E’ nella semplicità sconcertante della frase di Giulio Armani, produttore ed enologo piacentino, il succo del seminario su vini bianchi macerati condotto dal vicecuratore della guida Vini d’Italia dell’Espresso Gianpaolo Gravina. Questo genere di vino “si presenta in un modo spiazzante. Non sempre la componente floreale è riconoscibile. La frutta, nella sua accezione aspra, torna come valore” ha detto Gravina. Digeribilità (ndr: la capacità di accompagnare la tavola), sapidità e acidità sono individuate da Gravina come gli elementi premianti di questi prodotti che “portano con sé un aspetto nuovo e stimolante che fa pensare ad abbinamenti inesplorati”.

Tre vini molto interessanti in degustazione:

KAI 2004 – Friuli Venezia Giulia – Paraschos

Don Chisciotte 2006 – Campania Fiano IGT – Tufiello

Phasis 2008 - IGT Paestum Fiano - Az. Tenute del Fasanella

Tempo dopo tempo 2008 – IGT Beneventano Bianco – Podere Veneri Vecchio

Saharay 2008 – catarratto IGT – Porta del Vento

Dinavolo 2005 – Denavolo. Racconto il tutto sul sito di Luciano Pignataro (vai).

3 dicembre 2009 Cena con i vini di Terre del Principe da Don Salvatore

2009-12-02T12:19:00.003+01:00

Domani sera alle ore 20,30, la grande tradizione gastronomica di Don Salvatore a Mergellina, tra i ristoranti storici di Napoli, incontra i vini di Terre del Principe, l’azienda casertana di Manuela Piancastelli e Peppe Mancini che ha fatto della valorizzazione di Pallagrello e Casavecchia la propria mission. Ricco il menu: flan di gamberi; seppie al tegame con uva passa e pinoli; linguine incaciate; ricciola al vino rosso e dessert. L’abbinamento è con il Fontanavigna 08 Pallagrello bianco, Le Sèrole 08 Pallagrello bianco, il Castello delle Femmine Casavecchia e Pallagrello nero e la Grappa di Pallagrello nero di Terre del Principe. Il costo della serata è di 40 euro. Per informazioni e prenotazioni: 081.681817.

post: www.campaniachevai.blogspot.com

7 dicembre 2009 Presentazione di Natale Stellato 2009 con gli chef stella di Vico Equense, città stellare

2009-12-02T15:57:00.003+01:00

Lunedì 7 dicembre, ore 11,00, presso la sala consiliare del Comune di Vico Equense, si terrà la conferenza stampa di presentazione del programma "Natale stellato 2009" alla quale parteciperanno gli chef stellati Gennaro Esposito, Peppe Guida, Danilo Di Vuolo e Michele Deleo, insieme ai ristoratori e alle autorità locali. Vico Equense, recita il comunicato, è la “città della provincia più splendente d’Italia per densità stellare". Fiori all’occhiello dell’intera kermesse sono gli appuntamenti con i presepi viventi, presso il borgo di San Salvatore e quello di Moiano. Anche il centro storico di Vico Equense ospiterà una serie di iniziative durante i weekend compresi tra l’8 e il 25 dicembre, tra cui la mostra presepiale presso l’ex cattedrale della Santissima Annunziata, i concerti di Natale, la degustazione di prodotti tipici accompagnata da suoni e canti appartenenti alla tradizione popolare. Come sempre, si festeggerà il capodanno con la musica e l’arrivo dei Re Magi con la processione delle Pacchianelle. Non mancheranno, ovviamente, concerti nelle varie parrocchie del territorio, spettacoli teatrali, e, soprattutto, il tradizionale appuntamento con Babbo Natale, in occasione del quale piazza Marconi si trasformerà nel Santa Claus Village con laboratori creativi, spettacoli, giocolieri e l’immancabile incontro con l’uomo più amato dai bambini di tutto il mondo. Novità del 2009 è l’arrivo della Befana.

www.campaniachevai.blogspot.com

1 dicembre 2009 Anteprima Vitigno Italia all'Excelsior di Napoli: degustazioni e anticipazioni sulla kermesse di maggio

2009-12-01T12:30:00.000+01:00

Stasera all'Hotel Excelsior, a partire dalle 17,00, si svolge Anteprima Vitigno Italia (vai al post precedente), l'evento che presenta i contenuti della sesta edizione di VitignoItalia, il salone del vino da vitigno autoctono e tradizionale italiano, che si terrà dal 16 al 18 maggio al Castel dell’Ovo. Sono circa 100 le aziende che a partire dalle 19,00 propongono i propri banchi degustazione.

Casa Setaro è una di quelle, leggo dalla Newsletter dell'azienda curata da Giulia Cannada Bartoli.

L'azienda di Massimo e MariaRosaria Setaro, giovani professionisti vesuviani, si trova a Trecase (Na) , alle pendici del Vesuvio, il gigante buono più famoso del mondo, in apparenza dormiente e che trasferisce caratteristiche eccezionali dalle vigne ai vini tutti da vitigni autoctoni. Li segue in cantina l’enologo vesuviano Antonio Pesce, profondo conoscitore di ogni vigna dell’areale vesuviano. I vigneti di proprietà dell’azienda si estendono per circa cinque ettari in punti diversi del Parco Nazionale del Vesuvio, con ottima esposizione a Sud, altezza sul livello del mare dagli 80 metri dei vigneti intorno alla cantina ai 350 m. I vini bianchi, Lacryma Christi da Coda di Volpe e Falanghina e Minos, Falanghina in purezza, presentano un elegante fondo sulfureo da cui emergono note fruttate di mela annurca e piacevoli sniffate aromatiche. I rossi, Lacryma Christi base e la Riserva Don Vincenzo sono un blend classico di Piedirosso e Aglianico, il primo intensamente territoriale con possenti sentori fruttati, fresco, persistente con una piacevole bevibilità da vino quotidiano. Il progetto più importante del momento è la costruzione della nuova cantina che sarà completata ed inaugurata all’inizio del 2010. L'azienda, durante tutto l’anno, propone visite guidate all’azienda, della durata di uno o più giorni, con degustazione di vini e menù di territorio nei ristoranti della zona o, su prenotazione, in cantina. Su richiesta organizza visite guidate al Vesuvio e predisporre pernottamento presso Hotel e B&B alle falde del vulcano nel Parco Nazionale del Vesuvio.

Chiamiamolo, questo, un assaggio di quello che si potrà degustare all'Anteprima: Vesuvio, Campi Flegrei, Isole dell'Arcipelago Campano, casertano, Sannio, Irpinia, Picentini, Cilento e cosi' via. Un bel pò di Campania dei vini. m.p.

post: www.campaniachevai.blogspot.com

4>8 dicembre 2009 Terra felix alla Mostra d'Oltremare e gli appuntamenti del vino

2009-12-01T11:42:00.000+01:00

"Terrafelix", mostra sull'Agroalimentare campano organizzata da Regione e Città della Scienza, è in programma da venerdì 4 a martedì 8 dicembre all'interno della Mostra d'Oltremare. Il programma degli eventi della manifestazione che si è presentata stamani, oltre a momenti enogastronomici e culturali, annovera al suo interno la presenza di Slow Food con la tre giorni (4-6 dicembre) di Terra Madre Campania.

Tra le iniziative dedicate al vino, sabato 5 Dicembre, alle ore 11,00, si svolge la degustazione dei Grandi Vini delle Piccole Vigne a cura di Luciano Pignataro e Mauro Erro e guidata da Tommaso Luongo. Ingresso 5 euro (2 euro soci Slow Food). Per prenotazioni: info@slowfoodcampania.com - divinoinvigna@libero.it - 329/6467600 - 081/3722670 (dott.ssa Adele Chiagano).

3 dicembre 2009 Verticale di Barbacarlo dell’Azienda Agricola Barbacarlo di Lino Maga

2009-12-01T10:39:00.004+01:00

Continuano gli appuntamenti con l’Enolaboratorio dell'Ais Napoli presso l'Enoteca Divinoinvigna. Giovedì 3 dicembre, protagonista della serata è l’interessante verticale di Barbacarlo dell’Azienda Agricola Barbacarlo di Lino Maga. Alessandro Franceschini (Oltrepò Pavese Barbacarlo 1996 - Lavinium settembre 2008) scrive: "Lino Maga: il Barbacarlo, il vino amato e scoperto da Gianni Brera e Luigi Veronelli, icona stilistica del vino oltrepadano e di quella autentica concezione contadina del vino che altrove ha conquistato onori e premi, ma che qui è rimasta lontana dalle luci della ribalta". Il Barbacarlo, il vino che prende il nome dalla specifica collina chiamata nel catasto Barbacarlo, con terreno tufaceo ed esposizione a sud-ovest, nasce sulle colline nei pressi di Broni, nell’Oltrepò Pavese ed è solo quello di Lino Maga. Unico vino prodotto con il nome di Barbacarlo (marchio registrato dopo una battaglia legale durata oltre vent’anni), una sorta di “cru monopole”, dal quale, a seconda dell’annata, se ne ricavano circa 10.000 bottiglie (Alessandro Franceschini: Pane, Salame e Barbacarlo - Ais Lombardia, venerdì 23 gennaio 2009). La serata sarà condotta da Mauro Erro, con gli abbinamenti proposti da Adele Chiagano. In degustazione: Barbacarlo 2006 - Barbacarlo 2004 - Barbacarlo 2001 - Barbacarlo 1997 - Barbacarlo 1990 - Barbacarlo 1983. Il costo della serata è di 40 euro. Informazioni e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – 081 3722670 – 329 6467600.